Ethiopia

Lo mejor de Ethiopia es su gente.Sus miradas, su hospitalidad, su primitivismo. Cada una de las personas que he retratado han dejado en mi una huella profunda, un deseo de volver.
Cuento una experiencia: Ethiopía es un país donde el hambre marca la historia de las personas. (Sufrieron dos hambrunas - 1970 y 1980 – donde murieron millones de personas en las zonas de mayor población y más afectada por la sequía) Hace 6 años estuvimos allí, y vimos un país que intenta la recuperación. Ellos acostumbran a comer una pasta o pan fino, que se produce por la fermentación de una semilla de nombre teff. Esta fermentación es volcada sobre platos de cerámica muy calientes, de 45 a 50 cm de diámetro y se cocina sobre fuego fuerte formándose una pasta cocida ( pan fino) que puede romperse con las manos. Se la denomina Ingera o Egira.
Entonces, la primera comida que conocimos fue la engira, servida en el centro de la mesa con ingredientes sobre ella tal como arroz, trocitos de carne, verduras varias (engira de gente rica). Se corta un pedazo de masa y con ella se levanta un poquito de arroz y carne, por ejemplo y se lleva a la boca. Pero lo más interesante es que la gente cuida que todos tengan para comer, que cada uno haya tomado una porción abundante....
Luego, ya en el interior, en zonas rurales, parábamos en casas que veíamos al lado del camino y salía la gente a vernos. Al poco de intercambiar comentarios a través de nuestro guía, en alguna de las casas más pobres, la mama de la familia nos ofrecía engira ( sin ingredientes) como una forma de bienvenida.
Esta experiencia no tiene precio y gente en apariencia tan distinta, nos rescata de la artificialidad y del modelo oxidental de vida.
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